tavada gözleme nasıl yapılır


Ocak üzerinde gözleme yapmak için; alüminyum tava, sac tava ve teflon tava kullanılır. Gözleme mayalı hamur, mayasız hamurla yapılabildiği gibi; yufkacıların hazır yufkalarıyla da yapılabilir. Gözleme yaparken kullanılacak yufka çeşiti kişinin isteğine bağlı, istediğiniz yufka ile gözlemenizi yaparsınız. Hamuru kendiniz yoğurur ve yufkanızı kendiniz açarsanız, kullanacağınız tavanın büyüklüğü ile bir derdiniz olmaz. Mutfağınızda bulunan dilediğiniz tavayı gözleme pişirmekte kullanabilirsiniz. Gözleme yapımında hazır yufka kullanacaksanız, mutlaka hazır yufkaların boyutunu göz önüne almalısınız.

Bu bakımdan, hazır yufkayla yapılacak gözleme için kullanılacak tava boyutu, 24 ila 28 cm. arasında olması gerekir. Bana göre; yapılan gözlemeyi pişirmek için en ideal tava ölçüsü, 28 cm. çapında olandır. Resimde, hazır yufka ile yapılmış ve ocak üzerinde teflon tavada pişirilmiş gözlemeyi seyretmektesiniz. Uzun zamandır mutfağımda bulunan, emektar teflon tava 28 cm. çapındadır. Dillense de konuşabilse, eminim gözleme üzerine size çok şey anlatacktır. Gözleme pişirmek için, sac kebap yapımında kullanılan tavalarda aynı işi görür. Bazen gözlemeyi sac kebap tavalarında yapar ve pişiririm