Kayıtlar

Hamur İşi Tarifleri etiketine sahip yayınlar gösteriliyor


kuskus nasıl haşlanır

Resim
Kuskus nasıl haşlanır? Evlerde iki çeşit kuskus vardır. Biri marketlerde hazır satılan gerçek kuskus görünümlü makarna. Diğeri ise; evde bulgur, un, yumurta, süt ile yapılan gekleneksel kuskusdur. Şekil ve görüntü olarak aynı sayılır. Tat ve lezzet bakımından kuskus makarna, elde yapılan kuskusa hiç benzmez. Kuskus makarna bilinen makarnanın kuskusa benzetilmiş halidir. Pişmiş kuskus makarna ile pişmiş ev kuskusunu yanyana koyduğunuzda neredeyse ayırt etmek zordur. Kuskus nasıl haşlanır? Evde yapılan geleneksel kuskusun çoğu yemeklerinin yapımında, kuskus haşlanır. Kuskusun haşlanması aynen diğer makarna çeşitlerinin haşlanması gibi yapılır. Tencerede bol su kaynatılır, kaynayan su içine tuz atılır ve ardından kuskus tencereye eklenir. Tencere kaynadıktan sonra saat tutulur ve kuskus 15 dakika içinde haşlanmış olur. Makranayı nasıl haşlıyorsanız el yapımı kuskusu da öyle haşlayın. Afiyet olsun.


ekşi mayalı ekmek kaç saatte mayalanır

Resim
Ekşi mayalı ekmek kaç saate mayalanır sorusuna bir saate mayalanır dersem kimse inanmaz. Sebebi ise, ekşi maya kullanarak ekmek yapanların tamamı ezberci. Tarifi biryerlerden alıyor ve uyguluyorlar. Bilgileri ezberle sınırlı olduğuğundan, ekşi mayalı ekmek hamurunun bir saate mayalacağına inanmazlar. Ekşi mayalı ekmek yapımında o kadar çok doğru sayılan yanlışlar var ki saymakla bitmez. Örneğin; ekşi mayalı hamuru buzdolabında 12 saat bekletmek, ekşi mayalı hamuru her saat başı katlamak, bilmem kaç dakika otoliz yapmak, ekmek hamuruna yağ eklemek, ekmek hamurunu yoğururken tuzu en sona bırakmak gibi şeyler. Bu yazdığım şeyler ezberden edinilmiş bilgiler olduğu için, bir tane ekşi mayalı ekmeği iki günde ancak fırına atıp pişirirler. Ekşi maya yapımı 3 gün sürer ve beşinci gün ekşi maya ile ekmek yapılır. Ekşi mayalı ekmek yapımı ile ilgili paylaşacağım bilgiler kendi deneyimlerim sonucu edindiğim bilgilerdir, güvenle kullanabilirsiniz. Ekşi maya hamurunu dolapta 12 saat bekletmeye hiç


evde lahmacun hamuru nasıl yapılır

Resim
Evde lahmacun hamuru nasıl yapılır? Verdiğimiz malzemeler kullanılarak yapılan lahmacun hamurundan 12 tane lahmacun yapılır. Malzemelerin katlarını alarak dilediğiniz miktarda hamur hazırlar ve lahmacunu tavada veya fırında pişirirsiniz.


patatesli hamur ile neler yapılır?

Resim
Patatesli hamur ile neler yapılır? Patatesli hamur'un diğer hamurla farkı yok. Diğer hamurlarla ne yapılıyorsa, patatesli hamurla aynı yemekler yapılır. Tek farkı, hamurun lezzetli oluşu ve bazı yemeklerin patatesli hamurla yapılıyor olmasıdır. Örneğin; normal hamurla içli köfte yapılır mı? Yapılmaz. Fakat, içli köfte patatesli hamurla yapılır ve bulgurla yapılan içli köfteyi aratmaz.


çabuk pişen erişte

Resim
Erişte, doğrudan yemek yapımında kullanıldığı gibi; çeşitli yemeklerin yapımında katkı malzeme olarakta kullanılır. Erişte yapıldıktan sonra açık havada veya fırında kurutulur. Bazen erişte fırında alacalı kavrulur. Erişte nasıl yapılırsa yapılsın, sonuçta makarna benzeri bir hamur işidir. Piyasada erişteyi çarşıda bakkaldan, marketten, pazar esnafından veya yufkacıdan alırız. Aldığımız eriştenin kalitesi birbirini tutmaz.


el açması kıymalı börek, tavada

Resim
Şipşak el açması kolay, kıymalı börek. Buzdolabımda her daim, börek yamak için kase içinde kavrulmuş kıymam hazırdır. Börek yapmak için zamanım sınırsızdır. Günün her saatinde istediğim böreği kaşla göz arasında yaparım. Yaptığım böreklerin tadı, görünümü ve lezzeti börekçilerdeki böreği aratmaz. Başta hamurlu işlerin yapımına dair özel ilgimden dolayı börek yapmasını ve yemesini severim. Bu kolay börek tarifimde bu ilginin ürünü olsa gerek. Kolay kıymalı böreği mayasız hamur yoğurur, serpme börek yufkası gibi açar, içine (kıyma şart değil) istediğim harcı hazırlar koyar ve ocak üzerinde teflon tavada kızartırım. Yine aynı hamuru kullanarak kol böreği yapar, fırında pişirim. Ben yaptığıma göre siz niye yapmıyasınız ki, deneyin bakalım nasıl oluyormuş.


hamur kızartma

Resim
Hamur kızartması yapımında mayalı hamur, mayasız hamur ve fırından alınan ekmek hamuru kullanılır. Kızartma yapılacak hamurun mayalı olması istenirse; hamuru yoğururken yaş maya, aktif kuru maya ve instat kuru maya kullanılır. Mayasız hamur kızartması yapımında karbonat "yemek sodası" veya hamur kabartma tozu kullanılır. Hamur kızartması yörelerimize göre pişi, bişi, kıygaşa, lokma ve şelame gibi isimlerle anılır. Hamur kızartması için hamur yoğurulur, elle veya aletle şekillendirilir ve fazla kızgın olamayan yağ içinde kızartılır. Kızartma hamuru hazırlandıktan sonra yufka açılır, kalıpla veya bardakla kesilir. İstenirse içerisine kıyma, peynir, ıspanak ve benzeri malzemelerle hazırlanmış iç harç konabilir. Hamur kızartması yapıldıktan sonra, üzerine pudra şekeri serpilir veya bal ve reçel gezdirilebilir. Kızartma hamuruna şekil verildikten sonra üzerine çörek otu veya susam serpilerek kızartılabilir.


1 kişilik tavada yağlı gözleme yapımı

Resim
1 kişilik tavada yağlı gözleme yapımı: Çeşit çeşit tavada yağlı gözleme yaptım. Hiç attığım olmadı, oturdum yedim. En son yaptığım gözleme fena olmadı; üzeri kıpır kıpır, içi yumuşak çok hoş oldu. Hamur işine çok meraklıyım, yarım saat içinde istediğim gözlemeyi yaparım. Hamur yoğurma en fazla beş dakikamı alır. Bu konuda çok pratiğim ve tuttuğumu koparrım. Hamur yoğurma işimde, her zaman uyguladığım belli ölçüm var. Bir bezelik hamur yoğururrum, kasenin içinde. Bazen 150 gr, bazen de 200 gram ağırlığında hamurum olur. Karambole hamur yoğurmam, kaç gram hamura ihtiyacım varsa, o kadar.


hazır mantı tarifi

Resim
Hazır mantı tarifi, vakit yetersizliğinden veya mutfakta yapacak bir şey bulunmadığı zamanlarda lazım olur. Hazır mantı yufkacılarda ve marketlerde açık ve paketlenmiş olarak satılır. Kilo olarak satılan hazır mantının üzerinde tarifi yoktur. Paketli olan hazır mantının üzerinde nasıl yapılacağına dair tarifi yazılıdır. Hazır mantı, evde elde yapılan mantıya benzetilmiş hazır makarnadır. Bazı çok büyük marketlerde dökme olarak hazır mantı satılır, evde yapılan mantıların kalitesini aratmaz ve hatta daha güzeldir. Bizim konumuz ıvır zıvır yemekler olduğundan, hazır mantının halk versiyonundan söz ediyoruz.


1 kilo un ile gözleme hamuru

Resim
Mayasız gözleme hamuru nasıl yapılır? Hamur yoğurma leğenine un, su, tuz konur ve ele yapışmayacak kıvamda yoğurulur. Gözleme hamuru yapımında un,su ve tuz ölçüsü standarttır. Fırında ekmek hamuru, pide hamuru, lavaş hamuru, yufka ekmek hamuru ve gözleme hamuru yoğurulurken un, su ve tuz ölçüleri sabittir.


20 dakikada tatlı kıyır kurabiye

Resim
20 dakikada tatlı kıyır kurabiye tarifim, kurabiye yapıpta bi türlü kıyırlığı tutturamayan kıyırzedeler için hazırlanmıştır. Bu tarifte, öyle tepsi tepsi kurabiye yapacak miktarda malzeme yoktur. Bir tepsi kurabiye yapacak şekilde malzeme verilmiştir. Kullanacağınız unu 200 ml. lik su bardağı ile ölçün. Teraziniz varsa, 330 gram un işinizi görür. 100 gram tereyağı veya margarinle katı yağ işini çözmüş olursunuz. Tereyağlı yaparsanız, kurabiyenizin tadına doyum olmaz. Bir yumurtanın sarısını kurabiyenin üzerine sürün, beyazını hamurun içine katın. Beş yemek kaşığı sıvı yağ kullanmanız gerekiyor. İstediğiniz sıvı yağını kullanabilirsiniz. Ben, zeytinyağı kullandım. Yarım çay bardağı yoğurt, bir çay bardağı toz şeker, bir çay kaşığı tuz, yarım paket hamur kabartma tozu diğer malzemeleriniz.


hazır börek

Resim
Dondurulmuş hazır börek fırında 25 dakikada pişer. Dondurulmuş hazır börek çeşitleri, marketlerin derin dondurucularında biribiri üzerinde sıra sıra durmaktadır. Ambalajı üzerindeki resme bak, oku adını ve dişine uyan birini seç al. Unlu ürünleri üreten ve bu ürünleri dondurulmuş olarak piyasaya süren çeşitli firmalar var. Superfresh bu firmalardan biri. Geçenlerde dondurulmuş böreğini almak istedim; o kadar börek çeşiti arasında hangisini seçeyim diye, bayağı zorlandım.


tavada tahinli gözleme

Resim
Ağızda kıpır kıpır dağılan, arzuya göre; şekerli veya sade yapılan, tavada tahinli gözleme yapmak çok kolay. Damak tadınıza düşkünseniz, üşengeçlik nedir bilmezseniz ve birde meraklı iseniz, tahinli gözleme tarifim tam da size göre. Büyükleri geçtim, şekerlisine çocuklar bayılır ve verdiğim malzeme ölçüleriyle yapacağınız tahinli gözleme dişinizin kovuğuna yetmez, bunu bilin. Her bir şeyin kolayı var, verdiğim malzemelerin katlarını alarak istediğiniz ölçüde tahinli gözlemenizi yapar, afiyetle yersiniz.


fakir aşı ekmek aşı

Resim
Orta anadolu bölgesinin bazı yörelerinde bilinen, ekmek aşı veya yöresel deyimiyle ekmaaşı denilen yemek tandır yufkasıyle yapılır. Dört dörtlük fakir yemeğidir ekmek aşı, yerken buram buram fakirlik kokar tereyağı ile birlikte. Fakat, lezzettine laf edilmez. Yufkayla sokumlarken gözünüz ekmaaşından başkasını görmez. Çünkü fakir aşı öyle bir yemek ki; bereketsizdir, çabucak biter. Bu yüzden elinizi ekmekten, gözünüzü sini içindeki ekmaaşından ırak tutmamanız gerekir. Bilmiyorum diğer bölgelerimizde bu yemek biliniyor mu? Mutlaka biliniyordur, bilinmemesine imkan ve ihtimal yok sanırım.


mayasız domatesli gözleme

Resim
Mayasız domatesli gözleme nasıl yapılır? Çok basit, buraya tıklayın ve istediğiniz miktarda mayasız hamuru yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru 15 dakika dinlendirin. Ardından hamurdan küçük parçalar koparın (yumurta, limon, portakal büyüklüğünde) kopardığınız parçaları avucunuzun içinde yuvarlayarak bezler yapın. Bezenin büyüklüğü, üzerinde gözlemeyi pişireceğiniz aletin büyüklüğü ile ilgili. Yani, yaptığınız gözlemeyi ocak üzerinde teflon tavada pişirebilirsiniz, tüplü yufka pişirme sacında pişirebilirsiniz veya ocak üzerinde kavurma yaptığınız, sacın içinde veya tümsek olan tarafında pişirebilirsiniz.


ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır

Resim
Ekşi maya nasıl elde edilir, ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır ve nasıl saklanır? Doğal mayalı köy ekmeği de denilen, evde ekmek yapımı kolay. Zorluğu ise, ekmek hamuru için gerekli olan ekşi mayayı temin etmektir. Ekşi maya temini iki yoldan gerçekleşir. Kolay olanı, ekşi mayası olan birinden bir çorba kaşığı dolusu ekşi maya almak ve bu mayayı çoğaltmak. İkinci yol ise; ekşi mayayı kendinizin yapmasıdır. Ekşi maya yapımı için gerekli olan; un, tuz ve sudur. Ekşi maya malzemelerini bir araya getirdikten sonra, geriye 4 gün ekşi mayanın olgunlaşmasını beklemek kalır. Ekşi mayalı ekmek çabuk baytlamaz ve dolapta saklanır.


yalancı haluj kıymalı yoğurtlu soslu

Resim
Bir yemeğin gerçeğini yapamamanın verdiği eziklik ile sahtesini yapar, üzerinede yalancı damgasını basar, oturur yeriz. Bu konuda çok mahiriz. Nette ararsanız, ipe sapa gelmez bi sürü yalancı tarife rastlarsınız. Yalancı su böreği, yalancı kazandibi, yalancı profiterol, yalancı tavuk göğsü, yalancı ekler pasta, yalancı burger, yalancı boyoz, yalancı işkembe çorbası ve daha niceleri. Yemeğe yapıştırılan yalancı tanımıda bir garip ama, olsun. Sanki yemek yalan söylemeyi alışkanlık haline getirmişte, yalancı olmuş. Bu yalancı sıfatı ile anılan çoğu yemekleri, televizyonlarda şovmen aşçıların yapıyor olması da başka gariplik.


tavada gözleme nasıl yapılır

Resim
Ocak üzerinde gözleme yapmak için; alüminyum tava, sac tava ve teflon tava kullanılır. Gözleme mayalı hamur, mayasız hamurla yapılabildiği gibi; yufkacıların hazır yufkalarıyla da yapılabilir. Gözleme yaparken kullanılacak yufka çeşiti kişinin isteğine bağlı, istediğiniz yufka ile gözlemenizi yaparsınız. Hamuru kendiniz yoğurur ve yufkanızı kendiniz açarsanız, kullanacağınız tavanın büyüklüğü ile bir derdiniz olmaz. Mutfağınızda bulunan dilediğiniz tavayı gözleme pişirmekte kullanabilirsiniz. Gözleme yapımında hazır yufka kullanacaksanız, mutlaka hazır yufkaların boyutunu göz önüne almalısınız.

Bu blogdaki popüler yayınlar

1 kilo kıyma için sucuk baharatı hazırlama

tavada et kızartma

maş fasulyesi nasıl ıslatılır

tavada brokoli sote