Kayıtlar

Et Yemekleri etiketine sahip yayınlar gösteriliyor


kuzu eti kaç saatte haşlanır

Resim
Kuzu eti kaç saatte haşlanır? Kuzu eti kemikli veya kemiksiz olarak tencerede ve düdüklü tencerede haşlanır. Kuzu etinin kemikli oluşuna ve iriliğine göre pişme süresi değişir. Klasik düdüklü tencerelerde kuzu eti orta ateşte yarım saatte yumuşacık haşlanır. Tencerede ise kuzu eti kemikli veya kemiksiz olması fark etmez kısık ateşte 1.5 saatte haşlanır. Tencerede kuzu kemik suyu hazırlamak isterseniz; kemikli kuzu eti tencerede, kısık ateşte en az 2 saat haşlanır. Bu süreyi ne kadar uzatırsanız kuzu kemik suyunun lezzeti dahada artar. Kuzu eti sade haşlanabileceği gibi, çeşitli sebzeler kullanılarakta tercihe bağlı olarak haşlanabilir. Resimdeki kemikli ve sebzeli kuzu eti tencerede, kısık ateşte 2 saate haşlanmıştır.


tavada et kızartma

Resim
Tavada et kızartma anlatıldığı gibi zor değildir. Suyu kaçmaması için eti mühürlüyeceksin, eti fazla pişirmeyeceksin türünde söylenen sözlerin hiç bir değeri yok. Mutfak bilgilerinin çoğu eski aşçıların ustalarından öğrendikleri babadan oğula geçen miras gibi "aşçılar arasında" tekrar edilip durmuştur. Mutfakla ilgili o kadar çok anlamsız tevatürler var ki, saymakla bitmez. Çoğu mutfak bilgileri, günün şartlarına ve akıla mantığa uygun güncelleştirilmemiştir. Günümüzde her şey az çok mutasyona uğradı. Bu değişkenlikler arasında mutfak teknikleri, araç, gereç ve gıda malzemeleride dahildir. İnsanın canı et yemek istediğinde eti nasıl seviyorsa, sevdiği şekilde pişirir veya pişittirir. Az pişmiş eti seviyorsa, et fazla ısıya maruz kalmayacağından sulu ve yumuşak olur. Eti çok pişmiş seviyorsa; haliyle et fazla süre ısı üzerinde kalacağından, bünyesindeki su buhar olup uçar ve et kuru olur. Bilinen gereçek, et yüksek ısıda pişirilir. Tıs tıs yanan ocak üzerinde et pişirmeye k


dondurucuda et saklama

Resim
Dondurucuda et saklama: Et saklama işi, derin dondurucuda saklanacak gıdaların başında gelir. Derin dondurucuda et saklamanın bazı incelikleri vardır. Bu inceliklere dikkat edilirse, etin çözdürülmesi ve etin ziyan edilmesinin önüne geçilir. Önce, dondurucuda nasıl et saklamalıyız? Yemeklik, ızgaralık, şişlik, kavurmalık, sarmalık veya dolmalık diye eti sınıflayalım ki; sakladığımız et, amacımıza uygun olsun. Ardından, sınıfladığımız eti ihtiyacımız kadar porsiyonlara bölelim ve poşetliyelim. Ben eti derin dondurucuda kemikli et, yemeklik kuşbaşı et, kıyma ve ızgaralık et olarak saklıyorum. Porsiyon miktarını ihtiyacıma göre belirliyorum ve ayırdığım eti, kemiği, kıymayı ayrı ayrı streçe sarıyor ve dondurucuya kaldırıyorum.


250 gr. et ile sebzeli et kavurması enfes!

Resim
250 gr. et ile sebzeli et kavurması veya sote: Domatesli, biberli, soğanlı kolay et kavurma'yı kurbanın etiyle yaptım. Allah kabul etsin, ortaklaşa dana kurban ettik. Kurban etini paylaşıp eve ulaştıktan epey bir zaman sonra bu yemeği yaptım. Kendimce etin yumuşak olduğunu sandığım bölgelerinden bir parça et kestim ve 250 grama tamamladım. Önce eti kuşbaşı doğradım, bir tabağa koydum. Ardından, bir domatesi soydum yemeklik doğradım. İki sivri biberi, halka doğradım. Bir soğanı da yemeklik doğradım. Ketılda yemeğe koymam için su ısıttım.


düdüklüde et kavurma

Resim
Düdüklü tencerede kurban eti olsun, kasap veya market eti olsun, daha olmadı keçi, koyun, koç, malak, sığır, manda, deve, dombay, geyik veya benzeri her çeşit et kavrulur. Düdüklü eti öyle kavurur ki, yemesine doyum olmaz. Tencere varken, düdüklüde et niye kavrulur diye aklınızdan geçebilecek sorunun yanıtı şöyle; tencerede et kavurma işi uzun zaman aldığından, çabukluk açısından et düdüklüde kavrulur. Sıkıntı yok, en baba et düdüklü tencerede yirmi dakikada kavrulur.

Bu blogdaki popüler yayınlar

1 kilo kıyma için sucuk baharatı hazırlama

tavada et kızartma

maş fasulyesi nasıl ıslatılır

tavada brokoli sote