IVIR ZIVIR YEMEKLER

Kahvaltıda domatesli biber kavurması, kahvaltı sofrasında yeri doldurulamayacak bir lezzet. Ekmek yemesini seviyorsanız eğer, domatesli biber kavurmasını bir kez denemelisiniz derim. Her yemekte olduğu gibi, bu yemeğin yapımında dikkat edilmesi gereken ayrıntılar vardır. Örneğin; domatesli biber kavurmasında kullanılacak domatesin içi yeşil olmamalıdır. Domates olgun ve beklememiş olmalıdır. Acıyı seviyorsanız, yemekte acı biber kullanmak en doğru seçimdir. Domatesi kavururken fazla öldürmemeniz gerekir, hepsi bu kadar.

Kimçi (kimchi) tarifi, nasıl yapılır? Kimçi, uzak doğu mutafğının meşhur turşusudur. Kimçi yapımında ana malzeme marula benzeyen (adı tartışmalı) kore lahanası veya çin maruludur. Diğer sebzeler ise; taze soğan, kuru soğan, sarımsak, turp, havuç, kırmızı biber, zencefildir. Sos yapımında balık sosu, pirinç unu, toz şeker, su ve pul acıbiber kullanılır. Kimçinin içine deniz (istiridye, mürekkep balığı gibi) ürünleri konur. Lahana kimçi yapımında bütün veya parçalanmış olarak kullanılabilir.

Mantı kızartması, hazır mantının en iyi hali. Kendi yaptığım mantıyı kırartırmıyım, hayır. Mantıyı mantı olarak yemek isterim. Bu nedenle ev mantısını kızartmam. Mantı kızartılınca çok güzel oluyor. Çoğu insan mantı kızartılınca çıtır oluyor dese de, ben kıtır oluğuna inanıyorum. Hazır mantı ailemizde çok sevilmez olmasına rağmen, dondurucuda acil durumlar için bulunur. Acil durumlarda hazır mantıyı kızartarak tüketiriz. Hazır mantıyı haşlar ve bir iki kaşık zeytinyağı ile teflon tavada alt üst ederek kızartırız. Kızartma işinde, özellikle üçgen bükülmüş mantıyı tercih ederiz. Çünkü, üçgen mantının tavaya oturma yüzeyi geniş olduğundan nar gibi kızarır. Kızarttığımız mantıyı domates soslu veya sarımsaklı yoğurtla ya da sumak serperek yeriz. Kızarttığınız hazır mantıyı nasıl yerseniz yiyin, haşlamasından güzel olur. Çoğu firmanın hazır mantısını denedim, damak tadıma uygununu bulamadım desem olmaz. Migrosta vakumlu paket içinde satılan hazır mantının, hazır mantıların kralı oldu

Ivır zıvır yemekler arasında yoğurtlu sivri biber aşı yemeği, yeşil biberle yapılan farklı bir tattır. Biber aşı sade yenilebileceği gibi, sarımsaklı yoğurtlada yenilebilir. Biber aşı yapımında yemeklik yağ, soğan, salça, sivri biber, pirinç, su ve tuz kullanılır. Yemeği daha da tatlandırmak adına domates, karabiber, pul biber veya daha başka tatlandırıcılar kullanılabilir. Sonuçta yemeği kendimize yapıyoruz, damak tadımıza uyan her çeşit malzemeyi rahatlıkla kullanabiliriz.

Bir bardak kuru fasulyeye ne kadar su konur? Kuru fasulye yemeğini tencerede ve sıklıkla da düdüklü tencerede yaparım. Her seferinde kuru fasulye yemeğini farklı ölçülerde yaparım. Bu ölçüleri alırken 200 ml. hacminde su bardağı kullanırım. Bir bardak kuru fasulye, bir buçuk bardak kuru fasulye ve iki bardak kuru fasulye ölçüleri benim vazgeçilmez kuru yemeği ölçülerimdir. Bazı zamanlarda olduğu gibi, bugün bir bardak kuru fasulye kullanarak tencerede kuru fasulye pişirdim.