yalancı haluj kıymalı yoğurtlu soslu


Bir yemeğin gerçeğini yapamamanın verdiği eziklik ile sahtesini yapar, üzerinede yalancı damgasını basar, oturur yeriz. Bu konuda çok mahiriz. Nette ararsanız, ipe sapa gelmez bi sürü yalancı tarife rastlarsınız. Yalancı su böreği, yalancı kazandibi, yalancı profiterol, yalancı tavuk göğsü, yalancı ekler pasta, yalancı burger, yalancı boyoz, yalancı işkembe çorbası ve daha niceleri. Yemeğe yapıştırılan yalancı tanımıda bir garip ama, olsun. Sanki yemek yalan söylemeyi alışkanlık haline getirmişte, yalancı olmuş. Bu yalancı sıfatı ile anılan çoğu yemekleri, televizyonlarda şovmen aşçıların yapıyor olması da başka gariplik.

Haluj'u (çerkez mantısı) birileri içini doldurup kapatıyordu, ilgimi çekti. Haluj'un nasıl yapıldığına dair bilgiden ziyade; bazı örme teknikleri kullanılarak, hamurun çeşitli şekillerde kapatılmasını hayranlıkla seyrettim. Boş vaktimde aklıma düştü, bilinen mantı hamuru yoğurdum. İçerisini doldurmak için kymalı iç hazırladım. Hamuru yufka açtım ve su bardağı ile kestim. Kestiğim parçaların içini kıyma ile doldurdum. Sıra kapatmaya geldi, başladım haluj'u kenarlarından örmeye. Bir, iki derken dördüncü kapatmamda işi çözdüm. Yaptığım mantıları haşladım, yoğurtladım, üzerine sos gezdirdim ve afiyetle yedim.

Bu blogdaki popüler yayınlar

1 kilo kıyma için sucuk baharatı hazırlama

Resim
1 kilo kıyma için sucuk baharatı hazırlama: Sucuk baharatı nedir, sucuk baharatı içindekiler nelerdir, sucuk baharatı nasıl yapılır ve sucuk baharatı ölçüleri ne kadardır? Et sucuğu yapımında et, baharat çeşitleri ve tuz kullanılır. Sucuk baharatı sucuk harcında kullanılan temel baharat çeşitleridir. Sucuk baharatı içerisinde başta sarımsak, toz halde acı ve tatlı biber, karabiber ve kimyondur. İsteğe bağlı olarak, diğer baharat çeşitleri arasında toz haline çemen, toz halinde karanfil, toz halinde tarçın ve toz halinde zencefil kullanılabilir.
tarifin devamı »

tavada et kızartma

Resim
Tavada et kızartma anlatıldığı gibi zor değildir. Suyu kaçmaması için eti mühürlüyeceksin, eti fazla pişirmeyeceksin türünde söylenen sözlerin hiç bir değeri yok. Mutfak bilgilerinin çoğu eski aşçıların ustalarından öğrendikleri babadan oğula geçen miras gibi "aşçılar arasında" tekrar edilip durmuştur. Mutfakla ilgili o kadar çok anlamsız tevatürler var ki, saymakla bitmez. Çoğu mutfak bilgileri, günün şartlarına ve akıla mantığa uygun güncelleştirilmemiştir. Günümüzde her şey az çok mutasyona uğradı. Bu değişkenlikler arasında mutfak teknikleri, araç, gereç ve gıda malzemeleride dahildir. İnsanın canı et yemek istediğinde eti nasıl seviyorsa, sevdiği şekilde pişirir veya pişittirir. Az pişmiş eti seviyorsa, et fazla ısıya maruz kalmayacağından sulu ve yumuşak olur. Eti çok pişmiş seviyorsa; haliyle et fazla süre ısı üzerinde kalacağından, bünyesindeki su buhar olup uçar ve et kuru olur. Bilinen gereçek, et yüksek ısıda pişirilir. Tıs tıs yanan ocak üzerinde et pişirmeye k
tarifin devamı »

maş fasulyesi nasıl ıslatılır

Resim
Maş fasulyesi nasıl ıslatılır, nasıl haşlanır, salatası, yemeği nasıl yapılır? Başından söyleyelim; maş fasulyesi genç ve güzel kalmak, fazla kilolarını atmak ve sağlıklı beslenmek isteyen bayanların diyet yemekleri arasında süper ötesi bir bakliyat çeşitidir. Maş fasulyesi yemeklerine en fazla diyet yapan bayanlar rağbet eder. Maş fasulye bakliyat çeşitlerindendir. Yapılan yemekleri aynen bakliyat çeşitleri gibi pişirilir. Nohut, mercimek, kuru fasulye pişirilmezden önece nasıl ıslatılıyorsa, maş fasulyeside ıslatılır. Maş fasulyesi ıslatılmadan pişirilmez mi? sorusunu sorarsanız; maş fasulyesi ıslatılmadan da pişirilir derim.
tarifin devamı »

tavada brokoli sote

Resim
Tavada brokoli sote su veya et suyu kullanılarak yapılabileceği gibi, hiç su kullanmadan az yağ içerisinde kavrularak yapılır. Brokolinin gerçek tadını alabilmek için brokoli, çok az yağ içerisinde su kullanmadan sotelenmelidir. Bu iş için normal tava veya wok tava kullanılır. Brokoliyi su kullanarak kavuracaksanız, normal tava kullanabilirsiniz. Brokoliyi susuz kendi suyu ile soteliyecekseniz, mutlaka wok tava kullanmalısınız. Resimde görünen brokoli ocağın büyük gözü üzerinde zeytinyağı ve kendi suyu ile sotelendi.
tarifin devamı »