IVIR ZIVIR YEMEKLER

Taze bakla yemeği tarifi, düdüklüde nasıl pişirilir? Klasik düdüklü tencerede taze bakla kısık ateşte yarım saatte pişer. Zeyti,nyağlı bir kilo taze bakla pişirmek için 8 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 tane kuru soğan, 1 çorba kaşığı un, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1.5 çay bardağı sıcak su ve bir tutam dereotuna ihtiyaç vardır. Saydığımız malzemeleri tedarik ettikten sonra, klasik dediğimiz eski düdüklü tencerelerde baklayı kısık ateşte pişirebilirsiniz. Düdüklüde pişen bakla tencerede pişirilen bakladan daha lezzetli olur. Yapmanız gereken baklayı temizledikten sonra, istediğiniz irilikte doğrayın ve 1 çorba kaşığı un eklenmiş soğuk su içine bekletin. Kuru soğanı doğrayın, zeytinyağı ile birlikte (orta ateşte) düdüklüde kavurun. Üzerine süzdüğünüz baklayı, sıcak suyu, toz şekeri, tuzu ekleyin, karıştırın ve düdüklüyü kapatın. Düdüklüden buhar çıkmaya başlayınca ventilini indirin, ilk düdük sesinden sonra ocağı tamamen kısın, ve saatinize bakın. Kısık ateşte baklayı 30 da...

Artan dolma harcından ne yapılır, dolma içi buzlukta saklanır mı? Dolma içini artırmanın tek yolu, yemek yapmanın acemiliğinden geçer. Yemek yapmaya yeni başlayanlar ister istemez, yapacağı dolmanın iç harcını tam olarak ayarlayamaz. Acemi korkusu yüzünden insan dolma iç harç malzemelerini fazla kullanır ve haliyle yaptığı dolmanın içi artar. Artan dolma içini nasıl değerlendireceğinden deneyimsiz olduğundan; iç harcı ya çöpe atar, ya da bir kabın içine koyar dolapta saklar. Dolapta saklanan iç harç ya bozulana kadar saklanır veya dolapta yer işgal ettiğinden önünde sonunda iç harçtan kurtulmak için çöpe yolanır. İç harcın acemi elinde yaşadığı serüvenin sonu çöpe gitmekle son bulur. Artan iç harç buzdolabı torbasına veya başka saklama kabına konularak derin dondurucuda saklanır. Donmuş iç harcı gelecekte yapılacak dolma iç harcına çözdürülerek karıştırılır ve tekrar dolma yapımında kullanılır. Dondurucuda saklanan iç harca hiçbir şey olmaz. Artan dolma harcı nerelerde kullanılır? Yeme...

Uzun, iri bamya yemeği tarifi; tencerede nasıl pişer? Uzun iri bamya bütün veya doğranmış olarak tencerede, kısık ateşte otuz dakikada pişer. Bamyayı doğrar pişirir ve bekletmeden sofraya koyarsanız, yemek salyalanmaz. Yemeği bekletip soğuduktan sonra yerseniz, bamya salyalanır. Bu ayrıntıya dikkat eder ve bamyayı bütün pişirirseniz sorun yaşamazsınız. Bamyayı temizlerken uzun sap kısmını kesmeniz yeterlidir. Külahını kesmenize gerek yok. Bamyayı olduğu gibi pişirin. Afiyet olsun. Yemeğin malzemesi: yarım kilo iri uzun bamya beş çorba kaşığı sıvı yağ bir baş soğan bir iri domates bir tatlı kaşığı salça bir çorba kaşığı limon suyu birer çay kaşığı karabiber, pul biber bir tatlı kaşığı tuz bir su bardağı sıcak su Yapılması: bamyanın uzun sap kısmını kesin soğanı, domatesi yemeklik doğrayın sıvı yağı tencerede orta ateşte ısıtın üzerine sıra ile soğanı, salçayı domatesi ekleyin kavurun peşinden bamyayı, sıcak suyu, limon suyunu, baharat ve tuzu ekleyin tencereyi bir defa fokurdatın, kapağ...

Pırasa mevsiminin sonu mayıs ayıdır. Mayıs ayında pırasa yemeği yapmak risklidir. Çünkü pırasa gövdesi içinden odunlaşmaya başlar. Eğer mayıs ayında pırasa yemeği yapmak isterseniz, pırasnın en ince olanını seçin. Pırasa mevsimi yıl içinde kasım ve mart ayıdır. Bu aylarda pırasayı dilediğiniz yemek yapımında kullanabilirsiniz. Üstte gördüğünüz pırasa yemeğini mayıs (16 mayıs) ayınında ince pırasa kullanarak yaptık. Yemeğin lezzetinde bir farklılık gözlemlemedik. Deneyecek olanlara afiyet olsun. Yemeğin malzemesi: 500 gr. ince pırasa 6 çorba kaşığı zeytinyağı 100 gr. havuç bir çorba kaşığı pirinç bir orta boy kuru soğan bir tatlı kaşığı tuz 1.5 su bardağı sıcak su Yapılması: pırasa ve soğanı bildiğiniz gibi doğrayın havucu rendeleyin pirinci yıkayın, süzün yağı tencerede ısıtın, üzerine soğanı ekleyin kavurun peşinden pırasa ve havucu ilave edin karıştırın tencereyi kapatın kısık ateşte pırasayı 10 dakika kendi haline bırakın süre bitiminde pirinç, tuz ve suyu ekleyin tencereyi karıştır...

Mevsiminde yenecek sebzeler listesi. Hangi sebze, mevsimin sağlıklı olarak yetiştiği aylarda yenir? Mevsiminde yenecek sebzeler listesi aşağıya çıkarılmıştır. Sağlıklı beslenenler, sağlıklı beslenmeyi düşünenler, ketojenik diyet, tembel diyet ve düşük karbonhidratlı diyet yapanlar; sebzeleri belitilen aylar dışında yememeniz kuvvet ve şiddetle önerilir. Bazı sebzeler keto diyete uymaz. Zaten keto kafalar ne yiyeceğini bilir, afiyet olsun. Nisan-Haziran Taze Bakla-Semiz Otu Nisan-Ekim Dolmalık Biber Mayıs-Haziran Taze Bezelye-Enginar-Madımak Mayıs-Ekim Çarliston Biber-Taze Fasulye-Salatalık-Taze Kabak Haziran-Ekim Sivri Biber-Taze Fasulye Haziran-Kasım Patlıcan-Domates Ekim-Mayıs Havuç Ekim-Aralık Yer Elması Kasım-Şubat Kış Kabağı Kasım-Mart Kereviz-Pırasa-Karnabahar-Ispanak-Beyaz Lahana-Kırmızı Lahana-Kırmızı Turp Temmuz-Eylül Taze Bamya

Hazır haşlanmış bezelye nasıl pişirilir? Markette satılan pişirmeye hazır, haşlanmış tane bezelye konservesi evde nasıl pişirilir tarifi.

Şevketi bostan otu, buzlukta nasıl saklanır veya derin dondurucuya nasıl konur? Birkaç sebze haricinde sebzelerin çoğu, derin dondurucuda saklanabilir. Derin dondurucuda sebze saklamanın belirli kuralları vardır. O kurallara uyulduğu zaman, her çeşit sebze derin dondurucuda saklanabilir.

Kahvaltıda domatesli biber kavurması, kahvaltı sofrasında yeri doldurulamayacak bir lezzet. Ekmek yemesini seviyorsanız eğer, domatesli biber kavurmasını bir kez denemelisiniz derim. Her yemekte olduğu gibi, bu yemeğin yapımında dikkat edilmesi gereken ayrıntılar vardır. Örneğin; domatesli biber kavurmasında kullanılacak domatesin içi yeşil olmamalıdır. Domates olgun ve beklememiş olmalıdır. Acıyı seviyorsanız, yemekte acı biber kullanmak en doğru seçimdir. Domatesi kavururken fazla öldürmemeniz gerekir, hepsi bu kadar.

Dondurulmuş taze fasulye nasıl çözülür? Donmuş veya dondurulmuş taze fasulye'nin buzu çözdürülmez. Dondurulmuş fasulye bir nedenle çözdürüldükten sonra kullanılır. Derin dondurucuda donmuş taze fasulye, dondurucudan çıkarılır ve olduğu gibi yemekte kullanılır. Yemek yapacağım diye, donmuş taze fasulyei çözdürmeye kalkmayın. Yok, ben çözdürüp kullanacağım derseniz; donmuş taze fasulyeyi kevgire koyun, musluğun altına tutun. Ya da, tencerede soğuk suyun içinde tutun.

Buzluğa bamya nasıl konur? Buzluğa veya derin doncuruya taze bamya koyarken fuzuli işlerden kaçınmak gerekir. Derin dondurucuda yıllardır taze bamya saklarım. Bamyayı çeşit çeşit saklama usulleriyle sakladım. Zaman içinde bamya saklayacağım diye, boş yere uğraştığımın farkına vardım. Aynı şey, bamya yemeğinin yapımıyle ilgili de boş şeylerle uğraşmışım. Deneyimlerimin sonucu, taze bamya saklama işini iyice kolay hale getirdim.

Kendi suyunda donmuş patlıcan yemeği, muhteşem lezzet. Derin donurucuda sakladığım, üç poşet taze patlıcanın son poşetini, patlıcanın kendi suyu ile pişirdim. Sonuç mükemmel mi, mükemmel oldu. Daha önce kendi suyu ile çok sebze yemekleri yaptım. Hatta, taze patlıcanı da kendi suyu ile pişirdim. Ne var ki, donmuş patlıcanı kendi suyu ile pişirmeyi hiç denememiştim. Deneyecek olanlara tavsiye ederim, pişman olmazsınız.

Kuşkonmaz nasıl yenir? Kuşkonmaz çiğ çiğ yenir, ızgarası, çorbası, yumurtlı kavurması, salatası yapılır ve yemeklerin yanında garnitür olarak kullanılır. Kuşkonmaz iyi bir bitki olsaydı, kuşlar ona konardı. Sahi, kuş niye konmaz ki, kuşkonmaza.

Çiriş otundan cacık yaptım süper oldu. Çiriş otundan cacık olur mu? diyenler tarifimi uygulasın, çiriş cacığını yapsın, yesin ve kararını versin. Çiriş cacığı, salatalık cacığını aratmaz. Önemli olan, pazara gidip çiriş otunu satın alıp eve getirmektir. Malum, çiriş otu Nisan ve Mayıs aylarında bulunabiliyor. Çünkü çiriş otu yabani ot çeşiti. Baharla birlikte ortaya çıkıyor ve yaz mevsimine girerken ortadan kayboluyor.

Ivır zıvır yemekler arasında yoğurtlu sivri biber aşı yemeği, yeşil biberle yapılan farklı bir tattır. Biber aşı sade yenilebileceği gibi, sarımsaklı yoğurtlada yenilebilir. Biber aşı yapımında yemeklik yağ, soğan, salça, sivri biber, pirinç, su ve tuz kullanılır. Yemeği daha da tatlandırmak adına domates, karabiber, pul biber veya daha başka tatlandırıcılar kullanılabilir. Sonuçta yemeği kendimize yapıyoruz, damak tadımıza uyan her çeşit malzemeyi rahatlıkla kullanabiliriz.

Bilirsiniz; pazı kalın saplı olursa, yemeği yapılırken kalın sapları kesilir ve başka bir yemek yapımında kullanılır. İnce saplı pazılar için böyle bir işlem yapılmaz. Pazı temizlenir, yıkanır ve yemeği yapılır. Kalın saplı pazının sapları kesilirse, iki dememet pazı yerine üç demet pazı kullanılır. Bir demet kalın saplı pazı, sapları ile pişirildiğinde üç porsiyon pazı yemeği çıkar. Burada önemli olan, pazının kalın sapı çok ince doğranmış olması gerekir. Pazının kalın sapı yaprağı ile birlikte çok ince doğranabilir. Ya da, pazının sapı kesilir ve uzunlamasına ikiye veya üçe bölünerek küçük küçük doğranır.

Donmuş patlıcandan karnıyarık yaptım oldu. Yazdan derin dondurucuya kızartıp attığım patlıcanı çıkardım, çözdürdüm. Patlıcanlar ufaktı olsun. Tecereye dizdim ve ağızlarını açtım. Hazırladığım kıymalı iç harcı tıka basa doldurdum. İç harçta kullandığım malzemelerin (maydanoz hariç) alayını dondurucudan çıkardım. Tencereye 1 bardak salçalı sos ilave etim ve karnıyarığı ocakta ağır ateşte 25 dakika pişirdim ve ocağı söndürdüm. Tavsiye ederim şahane oldu.

D illere destan, şahane ıspanak yemeği yaparım. Yaptığım yemeğin müşterisi bol olur, az yaptığımdan dolayı talebi karşılayamam. Belki yemeğimin süper oluşu ve bol beğeni toplayışının sebebi az olduğundandır. Ispanak yemeğimde tatlandırıcıları sınırlı kullanırım. Örneğin; domates salçasını çok çok az kullanırım. Bir kilo ıspanak için normal doldurulmuş bir tatlı kaşığı domates salçası kullanırım ki, yaptığım yemek yerken dilimi burmasın. Aynı zamanda pirinci de az kullanırım. Fazla pirinç kullanırsam, pirinç ıspanak yemeğimi pilava döndürebilir. Ispanak yemeğimde yağ ve su miktarınada dikkat ederim. İşte şahane ıspanak yemeğimi bu ayrıntılara dikkat ederek yapıyorum.

Tavada brokoli sote su veya et suyu kullanılarak yapılabileceği gibi, hiç su kullanmadan az yağ içerisinde kavrularak yapılır. Brokolinin gerçek tadını alabilmek için brokoli, çok az yağ içerisinde su kullanmadan sotelenmelidir. Bu iş için normal tava veya wok tava kullanılır. Brokoliyi su kullanarak kavuracaksanız, normal tava kullanabilirsiniz. Brokoliyi susuz kendi suyu ile soteliyecekseniz, mutlaka wok tava kullanmalısınız. Resimde görünen brokoli ocağın büyük gözü üzerinde zeytinyağı ve kendi suyu ile sotelendi.

Sulu patatesli (domates aşı) domates yemeği: Ekmeği sevenler için, sakladığım tarifimi paylaşıyorum. Patatesli domates aşı, domates ağırlıklı iştah açıcı enfes bir yemek çeşitidir. Esasında bu yemek tereyağı, domates, acı sivri biber, bulgur veya pirinç ve çeşitli baharatlarla tatlandırılarak yapılır. Bu yemek içerisinde küçücük bir tane kışlık patates kullanılırsa değişik bir tat oluşur. Taze patatesle olmaz mı? diye aklınıza bir soru takılırsa; olur elbet derim. Fakat, taze patates yemek içerisinde elden elden durur. Kışlık patates ise, pişerken dağılır ve yemeğin suyuna nefis bir kıvam verir. Yemek içerisine patatesi rendelemeli veya tavla zarı iriliğinde doğranmalıdır ki, pişmesinde sorun yaşanmasın. Patatesli domates aşı 20 dakikada, kısık ateşte pişer.

Sade karnabahar kavurması yapımında zeytinyağı, sarımsak ve tuz kullandım. Karnabahar'ın her çeşit yemeğini severim. Karnabahar kavurması sade veya sarımsaklı yoğurtlu tüketilebilirsiniz. İhtiyacınız kadar karnabaharı alır, yeter miktarda yağ ile tavada kavursanız şahane karnabahar yemeğini yapmış olursunuz. Kavurduğunuz karnabaharı sarımsaklı yoğurt ile karıştırırsanız, tadına doyulmaz karnabahar kavurmasını tadarsınız.